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基于全球無抗政策的推動(dòng)，抗菌肽無殘留、無耐藥性、無配伍禁忌、無停藥期，無毒安全等優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究最熱點(diǎn)之一。目前抗菌肽的生產(chǎn)方式主要有三種：天然提取、化學(xué)合成和生物工程發(fā)酵。天然抗菌肽主要來自動(dòng)植物，含量極低，提取過程甚為復(fù)雜;化學(xué)合成方法高昂，每公斤成本上千萬人民幣，不適合工業(yè)化生產(chǎn)，無法廣泛普及應(yīng)用。生物工程發(fā)酵是利用發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)，具備質(zhì)量穩(wěn)定、成本低等優(yōu)勢(shì)，是業(yè)界公認(rèn)的規(guī)?；a(chǎn)的最佳途徑。但商品化抗菌肽開發(fā)并非一蹴而就，有以下幾個(gè)難點(diǎn)。

目前學(xué)術(shù)界對(duì)抗菌肽的抗菌機(jī)制的認(rèn)識(shí)主要有以下兩種觀點(diǎn)，其一是抗菌肽作用于細(xì)胞膜?？咕奈锢碜饔糜诩?xì)菌的細(xì)胞膜上，使細(xì)胞膜穿孔并溢出細(xì)胞質(zhì)，從而達(dá)到殺死細(xì)菌。抗菌肽具有疏水性和親水性的兩親性質(zhì)，因此抗菌肽帶正電荷的分子和細(xì)胞膜磷脂分子上的負(fù)電荷形成靜電吸附結(jié)合到膜上，然后疏水端將分子插入膜中，從而使整個(gè)分子被吸入質(zhì)膜，這就破壞了蛋白質(zhì)和脂質(zhì)在質(zhì)膜上的原始排列，形成跨膜離子通道，大量離子丟失，細(xì)菌無法維持所需的胞內(nèi)滲透壓而死亡。抗菌肽殺菌第二種觀點(diǎn)是與細(xì)菌胞內(nèi)的靶點(diǎn)結(jié)合，從而達(dá)到抑制或殺滅細(xì)菌的作用。抗菌肽可以直接作用細(xì)胞內(nèi)關(guān)鍵的生物合成過程，例如抑制DNA復(fù)制、RNA轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)的合成，抑制細(xì)胞壁的合成，改變細(xì)胞質(zhì)膜通透性，抑制合成酶的活性和激活菌體自溶等，如腸桿菌肽抑制細(xì)菌的RNA聚合酶。也有一些抗菌肽可以通過影響多個(gè)生物合成過程來起到多渠道殺滅細(xì)菌。

在篩選抗菌肽的前期研發(fā)，首先需要研究抗菌譜，即抗菌作用的面是否廣泛，是否和現(xiàn)有臨床疾病相對(duì)應(yīng)，其次還需要研究抗菌強(qiáng)度，一般用最小抑菌濃度(MIC)來表示，例如一個(gè)抗菌肽對(duì)某一個(gè)病原菌有抗菌活性，但MIC值太高，即需要使用超大劑量才能達(dá)到有效性，這樣的產(chǎn)品也是沒有價(jià)值的。如腸桿菌肽對(duì)大腸桿菌的MIC<0.5ug/mL，對(duì)沙門氏菌MIC<0.1ug/mL，抗菌效果好的產(chǎn)品開發(fā)才會(huì)有市場(chǎng)價(jià)值。

抗菌肽產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的另一個(gè)問題就是大部分抗菌肽穩(wěn)定還不夠理想，因?yàn)榭咕淖鳛槎嚯念愇镔|(zhì)，耐高溫、耐酸堿性能不是特別強(qiáng)。

抗菌肽屬于生物活性多肽，在生物發(fā)酵過程中宿主菌大都會(huì)產(chǎn)生很多蛋白酶，這些蛋白酶對(duì)多肽有降解的活性，這樣就會(huì)造成生產(chǎn)出來的抗菌肽在發(fā)酵過程中就被降解損耗掉，失去生產(chǎn)價(jià)值。在生產(chǎn)過程中，抗菌肽物料還需要由液體經(jīng)過加工變?yōu)楣腆w，這些過程都需要熱源，如果一個(gè)抗菌肽不耐熱，一樣失去生產(chǎn)價(jià)值。

同時(shí)我們開發(fā)抗菌肽的作用最重要的一個(gè)使用途徑是經(jīng)口給藥，抗菌肽有可能被消化道內(nèi)的胃蛋白酶、胰蛋白酶、膽汁酸等物質(zhì)會(huì)降解，導(dǎo)致無法發(fā)揮其生物學(xué)活性。對(duì)于口服給藥的多肽類產(chǎn)品來說，難度是非常大的。

多肽物質(zhì)，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。如腸桿菌肽為鎖套肽，其中N端的8個(gè)氨基酸形成一個(gè)圓形的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，9-21個(gè)氨基酸形成尾巴，貫穿圓環(huán)，故其性質(zhì)超級(jí)穩(wěn)定，對(duì)高溫、酸、堿、胃蛋白酶、胰蛋白酶有良好的抵抗力?？莶菥挠袃蓚€(gè)二硫鍵，這些空間結(jié)構(gòu)決定了性質(zhì)的穩(wěn)定性。當(dāng)然有些抗菌肽本身不穩(wěn)定，科研工作者為了解決這個(gè)問題，提出很多方案以防止抗菌肽在體內(nèi)被降解，如：分別對(duì)肽鏈的氨基端和羧基端進(jìn)行乙?；王０坊揎?、將線性肽鏈進(jìn)行首尾環(huán)化處理以提高穩(wěn)定性、形成聚乙二醇肽增強(qiáng)抗水解酶能力、脂質(zhì)體包裹抗菌肽使其緩慢釋放等方案。這些方案一定程度上緩解了抗菌肽的降低，但是帶來的副作用就是產(chǎn)量降低，影響活性、工藝更加復(fù)雜，大大提高了抗菌肽的生產(chǎn)成本。

抗菌肽具有廣闊的應(yīng)用前景，但是在制藥、食品、畜牧業(yè)等行業(yè)中大規(guī)模應(yīng)用的主要問題就是生產(chǎn)成本太高?？咕拇笠?guī)模生產(chǎn)的主要限制條件之一就是成本問題，因此生產(chǎn)效率的高低直接決定是否可以大規(guī)模應(yīng)用，特別是在農(nóng)牧等對(duì)成本要求苛刻的領(lǐng)域。

前文分析，天然提取和化學(xué)合成都不適合抗菌肽的產(chǎn)業(yè)化，生物工程發(fā)酵時(shí)唯一可行方法，但也有很多難點(diǎn)。目前文獻(xiàn)報(bào)道的抗菌肽生產(chǎn)水平只有1-150mg /L ，如Chen等學(xué)者利用SUMo融合表達(dá)技術(shù)在枯草芽孢桿菌表達(dá)系統(tǒng)中成功表達(dá)了抗菌肽 Cecropin AD，搖瓶發(fā)酵液中產(chǎn)量為30.6mg/L；Bi等在大腸桿菌BL21中成功融合表達(dá)了雜合肽LfcinB-Melittin，通過檢測(cè)發(fā)酵液的含量為35mg/L;另有學(xué)者Cao使用畢赤酵母表達(dá)系統(tǒng)表達(dá)了雞的防御素Avian β-defensin6，發(fā)酵液中含量達(dá)到了114.9mg/L。我國科研人員在抗菌肽生產(chǎn)水平上實(shí)現(xiàn)了巨大突破，據(jù)報(bào)道農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼用抗生素替代技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)研究的抗菌肽發(fā)酵水平是文獻(xiàn)報(bào)道的100倍左右。

抗菌肽純品的獲取很難?？咕牡?strong style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">分離純化是獲取過程中的一項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不管是天然的抗菌肽，還是基因工程技術(shù)獲得的抗菌肽，抗菌肽在分離純化基質(zhì)中的占比都很小，存在大量的雜蛋白及其他物質(zhì)，對(duì)于成分未知或者結(jié)構(gòu)復(fù)雜的抗菌肽就難度更大。所以，分離純化抗菌肽的關(guān)鍵在于不僅要得到單一的多肽，而且要保證獲取多肽的生物學(xué)活性，這是進(jìn)行下一步科學(xué)研究的基礎(chǔ)?？咕氖且活愋》肿佣嚯?，不同多肽的氨基酸序列及空間結(jié)構(gòu)不同，導(dǎo)致其在物理、化學(xué)、生物學(xué)等性質(zhì)上存在差異，利用待分離多肽與其它蛋白質(zhì)性質(zhì)上的差異，即可以設(shè)計(jì)出一套合理的多肽純化方案。在發(fā)酵液中，抗菌肽的占比不到1%，如果去掉99%的雜質(zhì)，獲得純度大于99.6%的抗菌肽單體是一項(xiàng)艱巨的科研工程。